Velouté de courge musquée de Provence

A l’automne, les courges sont au menu! La courge musquée de provence, plus riche en eau que les potimarons, se prête bien aux veloutés.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 3 personnes:

• Un beau morceau de courge de 600-700g

• Un oignon jaune

• Une belle pomme de terre

• Un cube de bouillon de légume

• Poivre du moulin

• 3 cuillères à soupe de crème fraiche

Préparation:

Eplucher la courge musquée, la pomme de terre et l'oignon. Les couper grossièrement en gros cubes.

Mettre environ deux verres d'eau (300 mL) dans une grande casserole. Ajouter les légumes et le cube de bouillon. Faire mijoter 15 à 20 minutes à couvert. Sortir du feu et mixer directement dans la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant.

Verser le velouté dans les assiettes creuses et ajouter dans chacune, une cuillère à soupe de crème fraiche et un tour de poivre du moulin. Bon appétit!

Le conseil du diét: Pour un repas équilibré, accompagnez votre velouté avec un morceau de pain de campagne, un aliment protidique (une tranche de jambon ou 1 oeuf) et un dessert plus riche que d'habitude (une part de flan parisien ou un riz au lait par exemple).