Merlu à l'Espagnole avec ses pommes de terre

Plat typique de la cuisine basque. Si vous ne trouvez pas de merlu, prenez des filets de cabillaud ou de lieu noir.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 merlu de 1,3 kg environ préparé par votre poissonnier (vidé, écaillé et désarêté) ou 800 g de filet de cabillaud ou de lieu noir

• 4 pommes de terre moyennes

• 8 petits poivrons verts (pimientos de padron)

• 60 mL d'huile d'olive (6 cuillères à soupe)

• 50 mL de vinaigre de Xéres ou de vinaigre de cidre

• 4 gousses d'ail

• un bouquet de persil

• sel, poivre, piment d'Espelette

Laver et éplucher les pommes de terre.

Les couper en 4 et les faire cuire 15 minutes dans une casserole d'eau salée.

Préchauffer votre four à 200 °C.

Eplucher l’ail et l’émincer.

Disposer l’ail émincé dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d ’huile d’olive. Le faire dorer tout doucement en le remuant régulièrement. Ne pas le faire noircir! Déglacer avec le vinaigre. Laisser réduire légèrement. Réserver.

Verser un filet d'huile d'olive dans un plat et déposer le poisson dessus côté peau.

Laver et sécher les petits poivrons, les badigeonner avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Ajouter les poivrons à coté du poisson et enfourner pour 15 min de cuisson à 200 °C.

Laver, sécher et hacher le persil.

Égoutter les pommes de terre cuites et les faire revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elles sont bien dorées, les assaisonner avec sel, poivre, piment d'Espelette et persil.

Verser la préparation ail/vinaigre sur le poisson cuit, saler, poivrer, soupoudrer de piment d'Espelette et de persil. Server aussitôt!

	Energie (kcal)	Protides (g)	Lipides (g)	Glucides (g)
Par portion:	505	​42	17	45