Gratin aux blettes

Voici ma recette de gratin de blettes à la béchamel à consommer sans modération. Saviez vous que, à l'époque de nos grands parents, ce légume bon marché était beaucoup consommé en Provence ? Accompagné de gnocchi maison c'est extra! Je vous détaillerai ma recette de gnocchi dans un prochain post.

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• Un belle botte de blettes

• 250 ml de lait demi écrémé

• 20g de beurre

• 20g de farine

• 1 jaune d'œuf

• 2 gousses d'ail

• Sel, poivre, muscade

• 2 Cuil à soupe d'huile d'olive

• 40 g de fromage râpé ou de Parmesan

Préparation:

Laver les blettes, couper les côtes (blanc) en morceau et hacher grossièrement les feuilles (vert).

Faire bouillir de l'eau salée. Plonger les côtes et cuire pendant 15 minutes.

Faire cuire les feuilles séparément à la poêle pendant 5 minutes avec l'huile d'olive et l'ail écrasé.

Préparer une béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, verser la farine d'un coup, remuer à l'aide d'un fouet pour faire un roux. Ajouter le lait progressivement en remuant bien le fond de la casserole pour pas que ça accroche. Poursuivre la cuisson 3 minutes pour que la béchamel s'épaississe. Ajouter une pincée de sel, de poivre et de muscade. Ajouter un jaune d'œuf et bien mélanger.

Allumer votre four à 180°C.

Egoutter les côtes et les mettre dans un plat allant au four, mettre les feuilles avec. Mélanger.

Verser la béchamel dessus, mélanger et parsemer de fromage râpé .

Faire cuire 30 min à 180°C.

	Energie (kcal)	Protides (g)	Lipides (g)	Glucides (g)
Par portion:	241	11,5	14	17,5