Galettes de sarrasin

La galette est confectionnée avec de la farine de sarrasin (ou blé noir) et sans lait. La crêpe quant à elle, est fabriquée avec de la farine de blé et du lait de vache. La farine de sarrasin ne contient pas de gluten. Elle est idéale pour les personnes intolérantes au gluten qui recherchent des alternatives à la farine de blé.

Pour réaliser une dizaine de galettes (4-5 personnes):

Temps de préparationµ: 5 minutes

Temps de cuisson avec deux poêles: 15 minutes

1. Dans un récipient, verser 250 grammes de farine de sarrasin

2. Ajouter 10 grammes de sel

3. Ajouter un œuf entier

4. Verser 1/2 litres d’eau fraîche en mélangeant progressivement avec un fouet

5. Bien fouetter pour obtenir une pâte liquide et sans grumeaux

6. Faire chauffer une poêle (7-8 sur de l’induction), avec un petit filet d’huile d’olive ou de l’huile de noix de coco et frotter doucement avec un peu d’essuie-tout.

7. Verser avec une louche, une fine couche de pâte de manière homogène dans la poêle.

8. Laisser cuire une petite minute la galette afin que des trous se forment en surface puis la retourner pendant une trentaine de secondes. Les deux faces doivent être légèrement dorées

Pour la version repas, laissez libre court à vos envies. Sur la photo, j' ai réalisé une classique avec 1 œuf, de l'emmental râpé et 1/2 tranche de jambon blanc ainsi q' une autre avec un coulis de poivron maison, du jambon blanc et du Parmesan.

Pour la version petit déjeuner, vous pouvez les tartiner de purée d' oléagineux (purée d'amande, de noix de cajou, de noisette ou de cacahuète). Personnellement, je les aime tièdes avec un peu de beurre et de miel.

	Energie (kcal)	Protides (g)	Lipides (g)	Glucides (g)
Pour une galette oeuf/from/jamb	275	21	12,5	19
Pour une galette poivron/jambon/ Parmesan	220	12	11	20
Pour une galette Beurre/miel	170	4	6,5	24
Pour une galette purée d'amande	180	5,5	9	19,5