Flan de courgette à la menthe

Une recette pleines de saveurs qui sent bon l'arrivée des chaudes journées estivales.

Ingrédients pour 4 personnes:

600 g de courgettes

2 oeufs

100g de chèvre frais

40 g de farine

150 mL de lait

2 branches de menthe fraiche

1 C à S d'huile d'olive

Sel poivre

Laver et couper en rondelles les courgettes, les faire cuire dans une poêle anti adhésive une quinzaine de minutes à feu moyen avec la cuillère à soupe d'huile d'olive.

Pendant ce temps là, batter les oeufs dans un saladier, ajouter le chèvre frais, la menthe ciselée, la farine et le lait. Saler et poivrer. Préchauffer votre four à 180 °C.

Mettre une feuille de papier cuisson dans un plat à gratin et y déposer les courgettes. Verser la préparation dessus et enfourner 40 minutes à 180 °C. Se déguste froid ou chaud accompagné de crudités et de riz pour un plat complet et végétarien.

Par portions	Energie	Protéines	Lipides	Glucides
	250 kcal	16	12	17