Falafels au four et son tsatsiki maison

Que j’aime la cuisine méditerranéenne ! Voici une version allégée des falafels traditionnels frits mais toute autant savoureuse. Ce n'est pas très compliqué à faire.

Préparation: 40 minutes, cuisson 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

· 250 g de pois chiches secs

· 3CC de bicarbonate

· 1 beau bouquet de persil/coriandre en fonction de votre goût

· 3 gousses d’ail

· 3 oignons de taille moyenne

· 2CC de cumin

· 2 CC de coriandre moulue

· 3 CS de farine ou de fécule

· 2 CS de Tahin (purée de sésame)

· 1 CS de graine de sésames

· 60 G d’huile d’olive (environ 12 CC)

· sel et poivre

Pour le tsatsiki:

200 g de fromage blanc ou yaourt à la grecque, 1 concombre pelé et égrené, 1 gousse d’ail écrasé, 1/2 citron jaune en jus, 1 cc d’huile d’olive, 2 brins de menthe, sel, poivre et

Pour la sauce au sésame (facultatif) :

2 CS de tahin, 1 gousse d’ail écrasé, du jus de citon, sel, poivre et persil

La veille au soir tremper vos pois chiche dans de l'eau froide avec 2CC de bicarbonate alimentaire.

Le lendemain, les égoutter soigneusement.

Mélanger et mixer les herbes, l’ail, l’oignon, le sel, le poivre, la coriandre et le cumin.

Mixer très fin les pois chiches égouttés pour obtenir une pâte grossière. Si les pois chiches ne sont pas assez mixés, les boulettes seront difficiles à réaliser.

Mélanger les deux préparations. Ajouter la farine, le tahin et 4 CC d'huile d'olive.

Former des boulettes dans la paume de la main. Parsemer de graines de sésames. Mettre les boulettes sur une plaque de cuisson reverte d’une feuille de papier cuisson. Arroser délicatement chaque boulettes d’une CC d’huile d’olive. Enfourner à 180 °C 20 à 25 min.

Accompagné d’une tranche de pain et de salade verte croquante nous avons un repas végétarien bien équilibré.

Par portion (falafel et tsatsiki)	Energie	Protides	Lipides	Glucides
	400	17	21	36