Courgettes farcies à ma façon

C'est la pleine saison des courgettes alors c'est le moment de se mettre à les cuisiner. Cette recette, fidèle à la cuisine provençale, est très simple et assez rapide à réaliser.

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

3 belles courgettes

500g de viande de bœuf haché (10% de MG)

1 œuf

3 à 4 gousses d'ail

1 bouquet de persil

4 CS de concassé de tomate

1 CS de concentré de tomate

30g de Parmesan

Piment d'Espelette, sel, poivre, sarriette, thym ou origan, huile d'olive

Préparation:

Vider la chair des courgettes avec l'aide d'une petite cuillère, réserver.

Faire revenir dans 1CS d'huile d'olive, l'ail écrasé, la viande haché et le persil. Saler et poivrer.

Ajouter la chair des courgettes, le concentré de tomate et la pincée de piment d'Espelette.

Faire cuire une dizaine de minute en remuant de manière à faire évaporer l'eau.

Préchauffer votre four à 180 °C.

Mettre la farce une fois cuite dans un grand bol et ajouter l'œuf. Bien remuer.

Garnir le fond d'un plat à gratin de concassé de tomate.

Farcir les courgettes et les déposer dans le plat.

Râper du parmesan dessus.

Faire cuire 40 minutes à 180 °C.

Arroser d'un filet d'huile d'olive. Disposer des brins de sarriette, de thym ou d'origan et servir avec du riz de Camargue demi complet.

Bon appétit!

	​Energie (kcal)	Protides (g)	Lipides (g)	Glucides (g)
Par portion si 3 personnes	500	44	31	12
Par portion si 4 personnes	375	32	23	9