Courge bleu de Hongrie, fromage frais et boulgour

La saison des courges est revenue! Connaissez-vous la courge bleu de Hongrie? Sa chair très savoureuse, légèrement sucrée rappelle un peu celle du potimarron. Bonne nouvelle, sa peau est comestible donc pas besoin de l'éplucher.

Ingrédients pour 3 personnes:

• 1/2 courge bleu de Hongrie ( peut être remplacé par du potimarron)

• 100 g de fromage frais fouetté ou cottage cheese

• 130 g de boulgour cru

• Herbes aromatiques de votre choix. J'ai utilisé de la ciboulette et de la marjolaine

• 1 échalotte

• Graines de courges

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Poivre du moulin

Préparation:

Laver la 1/2 courge , enlever les graines et les garder pour une utilisation ultérieure. Couper la courge en 3 morceaux identiques sans éplucher la peau.

Faire cuire au four 45 minutes environ à 200 °C.

Préparer et cuire le boulgour selon les recommandations et le laisser refroidir.

Ciseler la ciboulette et l'échalotte.

Mélanger dans un grand bol le fromage frais, les herbes aromatiques, l'échalotte, l'huile d'olive et le boulgour.

Si vous utilisez des graines de courge que vous avez récupérées , pensez à les faire cuire au four.

Une fois la courge cuite, dresser les assiettes et ajouter la préparation dessus. Déposer quelques graines de courge torréfiées.

Pour un repas équilibré, pensez à rajouter un peu de protéines (légumineuses, viande, poisson ou œufs).